Bu etin kilosu 16 bin TL eti bilenler çok fiyatı yüksek olduğunu söylemiyor İzmirli kasap konuştu haberi

Bu etin kilosu 16 bin TL eti bilenler çok fiyatı yüksek olduğunu söylemiyor İzmirli kasap konuştu, Gündem Haberleri. İşte o detaylar;

İzmir ’in Torbalı ilçesinde bir kasap dükkanında satılan Japon wagyu cinsi sığır eti, bin 200 dolarlık fiyatıyla dikkat çekiyor. Aktüel kur değerine göre fiyatı yaklaşık 16 bin TL ’yi bulan et için bilhassa yurt dışından müşteriler geliyor.

İzmir'in Torbalı ilçesi Ayrancılar Mahallesi'nde kasaplık yapan Mehmet Günbey ve oğlu Bedirhan Günbey ’in dükkanlarında bulunan etler, fiyatları ve hazırlanış biçimiyle dikkat çekiyor.

Dükkanda azami ön plana çıkan ürün ise Japon ırkı ’wagyu ’ cinsi sığırdan elde edilen ve kilosu bin 200 dolara satılan ‘Kobe ’ eti. Etin pahalılığının ise birden fazla nedeni var. Bunlardan biri wagyu sığırının özel besin programları kapsamında masaj ve stressiz ortam yetiştirilerek yağlanması.

Bir diğeri ise sığırın bel ve sırt kısmından elde edilen etlerin yaklaşık 2 ay kaya tuzunda dinlendirilmesi. Uzun süredir bin 200 dolardan satılan etin fiyatı, kur artışı sebebiyle son 1 senede 10 bin TL ’den 16 bin TL ’ye çıktı.

“Bu etin yağı elinizin sıcaklığıyla bile eriyebiliyor”
Kasap Mehmet Günbey, sığırlarının özel veterinerler kontrolünde özel programlarla darı ve arpayla beslendiğini ve elde edilen etlerin yalnızca sırt ve bel kısmına ait olduğunu söyledi. Günbey, “Bunun en büyük özelliği de etin içinde mermer olarak tabir ettiğimiz ince yağ dokularının olmasıdır. Bu etin yağı elinizin sıcaklığıyla bile eriyebiliyor. Etlerimizin yağ oranı çok yüksek. 500 kilogramlık bir sığır kestiğimiz zaman bunun içinden takriben 40-50 kilogram bir et alabiliyoruz” diye konuştu.

“40-60 gün dinlendiriliyor, 40 değişiklik baharatla birlikte ‘altın suyu ’na bandırılıyor”
Türkiye ’de bu eti yalnızca kendilerinin ürettiğini ve Bursa ’nın Mustafakemalpaşa ilçesinde bir çiftliğinin bulunduğunu gösteren Günbey, “Bu et kesilir kesilmez doğrudan doğruya dolaba konmuyor. Önce 40 ila 60 gün arasında kaya tuzlarının aralarında dinlendiriyoruz. daha sonra vitrine çıkararak satışa sunuyoruz. Dinlenmiş etin üstü siyahımsıdır ama içi de pespembedir. Buna ‘Dry Aged ’, yani kuru dinlendirme deniyor. sonra da 40 değişiklik baharat ve altın suyu olarak tabir ettiğimiz karışımımıza bandırarak müşterilerimize ikram ediyoruz” dedi.

“Eti bilenler çok fiyatı yüksek olduğunu söylemiyor”
Günbey, müşterilerinin bilhassa Katar, Kuveyt ve Irak gibi ülkelerden geldiğini belirterek, “Hem tüketmek için ve keza de toplu olarak restoranları için satın alanlar var. Hatta Japonya ’nın Kobe bölgesinden gelen müşterimiz bile var. Bir Takım müşterilerimiz fiyatı yüksek bulabiliyor ama bu eti bilenler çok pahalı olduğunu söylemiyor. Bizde 58 TL ’den başlayıp bin 200 dolara kadar satılan et var. Türkiye ’de hem en ucuz eti hem de en fiyatı yüksek eti biz satıyoruz. En ucuz et dediğimiz ise bu hayvanların kaburga ve döş kısmından elde edilen ettir” ifadelerini kullandı.
Kasap Mehmet Günbey, kaya tuzlarında dinlendirilen etleri pişirdikten daha sonra yine kaya tuzunda servis ettiklerini açıklama ederek, 200 TL ila 8 bin TL arasında değişen porsiyon servislerinin olduğunu ifade etti.

Bu etin kilosu 16 bin TL eti bilenler çok fiyatı yüksek olduğunu söylemiyor İzmirli kasap konuştu, başlık adı altında Geniş bir şekilde Haberin detayları ve bilgisi verildi. Kaynak takip edilmektedir, burası yeni bilgiler geldiğinde anlık güncellenecektir.